Λίγες παρερμηνείες για το καλαμπόκι

χρωματιστό καλαμπόκι ανθυγιεινό;

Ο λόγος για τον οποίο το καλαμπόκι έχει πολλά χρώματα, όπως το κίτρινο, το λευκό και το μοβ, έχει παρεξηγηθεί ως γενετικά τροποποιημένο φαγητό. Στην πραγματικότητα, επηρεάζεται από χρωστικές ανθοκυανίνης και καροτίνης, με αποτέλεσμα διαφορετικά χρώματα και διαφορετικές λειτουργίες του καλαμποκιού.

Γλυκο καλαμποκι: Υψηλή περιεκτικότητα σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθένειας της ωχράς κηλίδας και προστατεύουν τα μάτια σας.

Μωβ καλαμπόκι: πλούσιο σε ανθοκυανίνη και ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα, βοηθά στην καθυστέρηση της γήρανσης.

Λευκό καλαμπόκι: Υψηλή περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο και διαιτητικές ίνες για απώλεια βάρους.

Δεν μπορεί το' να τρώει γλυκό καλαμπόκι με διαβήτη;

Αυτή είναι η λανθασμένη αντίληψη' ότι το γλυκό καλαμπόκι είναι γλυκό, οπότε τα άτομα με διαβήτη δεν' δεν το τρώνε. Αντίθετα, το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να ελέγξει πιο αποτελεσματικά το σάκχαρο στο αίμα. Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα μεσαίο GI φαγητό και έχει γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε διαλυτή ζάχαρη αλλά του χαμηλού συνολικού υδατάνθρακα.

Τρώτε απεριόριστο καλαμπόκι; Αν και το καλαμπόκι είναι ένας υγιής χονδροειδής κόκκος, δεν είναι καλύτερο να τρώτε περισσότερο. Η υπερβολική πρόσληψη θα οδηγήσει σε υψηλό σάκχαρο στο αίμα, δυσπεψία, αέρια και ούτω καθεξής. Σύμφωνα με την έρευνα, οι ενήλικες τρώνε 250-400 γραμμάρια βασικής τροφής και η αναλογία δημητριακών ολικής αλέσεως προς εξευγενισμένους κόκκους είναι 1/4 προς 1/3. Τρώτε περίπου ένα κοτσάνι καλαμπόκι την ημέρα ενώ μειώνετε τις βασικές τροφές για να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη ενέργειας.