Πώς να αποθηκεύσετε σκόνη matcha;

Το αναζωογονητικό άρωμα φύκια και το σμαραγδένιο - όπως το χρώμα είναι το "πολυτελές άγγιγμα" που μισώ να σπαταλάω όταν φτιάχνω επιδόρπια και ποτά ανάμειξης. Αλλά είναι επίσης ευαίσθητο: εξασθενεί στο φως, συστάδες όταν εκτίθεται σε υγρασία και χάνει τη γεύση του όταν εκτίθεται σε θερμότητα.

Πρέπει η σκόνη Matcha να ψύχεται;

Πρώτον, η ετυμηγορία: εξαρτάται από την εποχή, το ποσό που χρησιμοποιείται και τον προσανατολισμό του σπιτιού.

Μπορεί το Matcha να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου;
Από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου, η εσωτερική υγρασία στη νότια Κίνα υπερβαίνει το 70% και οι θερμοκρασίες φτάνουν συχνά 30 βαθμούς. Προσωπικά δοκιμάσαμε ένα δοχείο 50g του matcha τοποθετημένο στο Windows της κουζίνας. Σκουρανό σε δύο εβδομάδες και γύρισε ένα πλήρες - φουσκωμένο "matcha κίτρινο" μετά από ένα μήνα. Η θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη μόνο για το φθινόπωρο και το χειμώνα στη βόρεια Κίνα, ή για όσους έχουν σταθερή θερμοκρασία και υγρασία στο σπίτι.

 

Πώς να ψύξετε;
Ρίχνουμε τοσκόνη τσαγιού matchaΣε μια τσάντα αλουμινίου αλουμινίου, πιέστε τον αέρα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό βάζο με δακτύλιο σιλικόνης. Αποθηκεύστε τόσο στο ψυγείο (περίπου 4 μοίρες). Το χρώμα μόλις αλλάζει μετά από δύο μήνες. Βασικές συμβουλές: Σκουπίστε το βάζο να στεγνώσει εκ των προτέρων και να αποφύγετε την στρώση με κρεμμύδια ή τυρί ή η γεύση θα είναι αφόρητη.

Ποιος πρέπει να παγώσει αυτό?
Εάν έχετε αποθηκεύσει περισσότερο από μισό κιλόΕμπορική - βαθμολογία Matcha Tea Powderτους, και τα παγώστε τους σε -18 βαθμούς. Τη νύχτα πριν, μετακινήστε την τσάντα που θα χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα για να το ζεστάνετε, στη συνέχεια ανοίξτε την την επόμενη μέρα για να αποφύγετε τη συμπύκνωση. Προσπάθησα να το πίνω έξι μήνες αργότερα, και το άρωμα ήταν ακόμα 80% άθικτο, το οποίο είναι απολύτως αποδεκτό.

Τι είδους βάζο είναι το πιο αξιόπιστο;

Έχω πέσει γυάλινα μπουκάλια και έκαψα πλαστικά κιβώτια και έχω καταλήξει στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν τρία πράγματα που δεν πρέπει να κάνω: δεν είναι διαφανές, όχι χωρίς σφραγίδα και όχι πολύ μεγάλα. Οι μόνοι τρεις τύποι προϊόντων που με κρατούν πραγματικά να επιστρέψω είναι:

Διπλό - δοχεία κασσίτερου στρώματος
Τα μικρά δοχεία 20-50 g είναι τα πιο συνηθισμένα. Είναι αδιαφανείς και έχουν ένα καουτσούκ δαχτυλίδι στο καπάκι, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συρτάρι για έξι μήνες χωρίς προβλήματα. Το μειονέκτημα τους είναι η μικρή τους χωρητικότητα, καθιστώντας τα κατάλληλα για οικιακή χρήση.

Δοχεία κενού από ανοξείδωτο χάλυβα
Εκείνοι με χειροκίνητη αντλία κενού. Κάθε αντλία κενού μειώνει την πίεση οξυγόνου μέσα στο δοχείο σε μια ορατή χαμηλή πίεση. Έχω συγκρίνει την ίδια παρτίδα τουσκόνη τσαγιού matchaΣε ένα κενό μπορεί μετά από δύο μήνες στο ψυγείο, και το χρώμα είναι μια σκιά πιο φωτεινή από ένα κανονικό δοχείο. Το μειονέκτημα είναι ότι είναι ακριβό και απαιτούν re - που κενό μετά από κάθε χρήση, οπότε προσέξτε αν είστε τεμπέλης.

Τσάντα φερμουάρ αλουμινίου με δεξιόχο
Το πιο οικονομικό. Τοποθετήστε το matcha σε ένα φαγητό - τσάντα αλουμινίου αλουμινίου, προσθέστε ένα πακέτο αποξειδωτικού, κλείστε το φερμουάρ και, στη συνέχεια, σφραγίστε το σε έναν αδιαφανή φάκελο για να το προστατεύσετε από το φως. Τα μαθήματα ψησίματος χρησιμοποιούν όλα αυτή τη μέθοδο: αγοράστε 500g matcha και διαιρέστε το σε δέκα τσάντες, ανοίγοντας κάθε τσάντα μία φορά το μήνα. Είναι βολικό και ανησυχείτε - δωρεάν. Πρόσθετη υπενθύμιση: Ανεξάρτητα από το δοχείο, χρησιμοποιήστε πάντα ένα ξηρό κουτάλι για να βγείτε από τη σκόνη. Ποτέ μην το πιάστε απευθείας με τα χέρια σας. Σφραγίστε το δοχείο αμέσως μετά τη χρήση για να αποφευχθεί η εκτέλεση του αέρα.

 

Πόσο καιρό διαρκεί η σκόνη τσαγιού Matcha μετά το άνοιγμα;

 

Η επίσημη διάρκεια ζωής των 12 μηνών είναι "μη ανοιχτή και σωστά αποθηκευμένη". Μόλις ανοίξει, η διάρκεια ζωής υπολογίζεται σε ημέρες.

 

Τα αποτελέσματα των δοκιμών μου

Το περασμένο καλοκαίρι, διαιρέθηκα το ίδιο 50g κουτί matcha σε τρεις μερίδες:

A. Συρραδότη θερμοκρασίας δωματίου, περίπου 28 βαθμούς: άρχισε να γυρίζει κίτρινο την 20η ημέρα και ανέπτυξε μια παλιά μυρωδιά την 35η ημέρα.

Β. Ψυγείο, 4 βαθμοί: Το χρώμα σκοτεινιάζει ελαφρώς την 50η ημέρα, αλλά το άρωμα παρέμεινε.

Γ. Κατεψυγμένα και επανασυσκευασμένα, -18 βαθμός: Το τσάι ήταν ακόμα φωτεινό πράσινο όταν παρασκευάστηκε την 90η ημέρα, αλλά η γεύση ήταν ελαφρώς μειωμένη.

Συμπέρασμα: Εάν αποθηκευτεί σε ένα πηγάδι - σφραγισμένο ψυγείο στο σπίτι, είναι ασφαλέστερο να καταναλώνετε εντός δύο μηνών από το άνοιγμα. Το παγωμένο και επανασυσκευασμένο τσάι μπορεί να το επεκτείνει σε έξι μήνες. Η υπέρβαση αυτής της ημερομηνίας λήξης δεν σημαίνει ότι είναι βρώσιμη, αλλά η γεύση θα μειωθεί σημαντικά.

 

Τρία - βήμα Self - Έλεγχος της μεθόδου

Visual: Emerald Green → Κίτρινο - πράσινο → γκρι - πράσινο. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο λιγότερο φρέσκο.

Η μυρωδιά: Το Fresh Matcha μυρίζει φρέσκο ​​από τη μύτη, με μια υπαινιγμό φύκια και βούτυρο. Εάν μυρίζει ξινή ή λιπαρά, απορρίψτε αμέσως.

Γεύση: Τραβήξτε μια μικρή ποσότητα ξηρού σκόνη στην άκρη της γλώσσας σας. Εάν είναι γλυκό και αναζωογονητικό, είναι ένα καλό τσάι. Εάν είναι πικρό και θαμπό, απορρίψτε το.

 

Σχεδιασμός χρήσης
• Για περιστασιακά επιδόρπια: Αγοράστε ένα μικρό 30g μπορεί και χρησιμοποιήστε το εντός δύο μηνών. Δεν χρειάζεται να ψύξετε.
• Για το ψήσιμο στο σπίτι: Διαιρέστε ένα πακέτο μέσου 200G σε τέσσερις σακούλες, ψύξτε και περιστρέψτε τα και θα το έχετε έτοιμο σε τρεις μήνες.
• Για τα καταστήματα τσαγιού γάλακτος: παγώστε 500g ή πιο άμεσα στην ψυχρή αποθήκευση, επαναφέρετε το πίσω σε θερμοκρασία όλη τη νύχτα και χρησιμοποιήστε την την ίδια μέρα. Ποτέ μην το αφήνετε εν μία νυκτί.

 

Η πιο ακριβή σκόνη matcha δεν είναι πιο ανθεκτική. Είναι πιο λεπτό. Θυμηθείτε τις βασικές αρχές του "προστατεύστε από το φως, σφραγίστε σφιχτά, κρατήστε δροσερό και στεγνό". Επιλέξτε ένα κουτί που ταιριάζει στο γούστο σας και το matcha σας θα παραμείνει φρέσκο ​​από την άνοιξη μέχρι το χειμώνα. Ελπίζω ότι κάθε φλιτζάνι matcha latte και κάθε κομμάτι του Matcha Chiffon μπορεί να διατηρήσει την αρχική καρδιά - που χτυπάει πράσινο.

 

Πόση σκόνη τσαγιού matcha;

​

Η τιμή τουσκόνη τσαγιού matchaΕξαρτάται από το μέγεθος του βαθμού και του ματιών του. Με βάση την κλίμακα A-5A, οι υψηλότεροι βαθμοί συνδέονται με υψηλότερες τιμές και πιο σκούρα χρώματα. Οι διαφορετικοί βαθμοί σκόνης Matcha έχουν διαφορετικές εφαρμογές. Για περισσότερες λεπτομέρειες, επικοινωνήστε με τον Sost Biotech, έναν επαγγελματία προμηθευτή matcha.

E-mail:info@sostherbusa.com